Les huitres de Thierry iodées et charnues sont pêchées dans 2 lieux incontournables : La Prée à Préfailles et la rivière d'Ethel dans le Morbihan.
Sa "cabane" à huîtres se trouve sur la commune de La Bernerie en Retz.
Livraison chaque vendredi matin en magasin.